簡単！？牛乳とお酢だけでモッツァレラチーズ

こんにちわ。どんぶり小僧です。
我が家では、ホームベーカリーを使ってピザ生地を作り、好きな具材をトッピングして俺得ピザを食べるのですが、チーズは市販のよくあるチーズを使用しています。
そこで、他のチーズをかけたいと思い、手軽に作れると噂のモッツァレラチーズにチャレンジしました。

材料と手順はそこまで難しくない

実際の手順は以下のようになります。

1. 牛乳を鍋に移して63-65度に温める。
   
2. 火を止めお酢を入れてゆっくり回し、固体と液体に分離させる。
   
3. ザルにキッチンペーパーなどを引き、固体と液体に分ける。（液体はホエーと言われ、栄養たっぷりなので、他の料理に使用）
4. ボウルに固体を入れ、90度の熱湯を入れ木べらでこねながら温め粘りを出す。
5. 仕上げは氷水に浸して冷まして完成。

手順を見る限り以外に簡単そう！と思うはず。スーパーでも意外に値段も高いモッツァレラチーズだが、自分で作るならコスパは相当良い。

簡単には作れないモッツァレラチーズ

手順を把握しながら実際に作ってみたところ、見事に失敗した。
滑らかなチーズを想像していたが、想像とは違いボソボソで食べれるものではなかった。
試しに焼いてみたが、溶けることもなくボソボソは変わることなく、ごめんなさいをしました。

なぜ手作りモッツァレラチーズが失敗したのか原因を調べたところ、手順１にある、牛乳の温度が非常に重要である事が分かった。また、牛乳は種類によってやり方が異なるようである。

今回は失敗してしまったが、牛乳の種類や温度に気を付けながらまたチャレンジしようと思うどんぶり小僧でした。

もし挑戦する方は、是非私の失敗を参考に注意しながら作ってくれたまえ。