札幌市で、とんかつ屋と云えば一番多く目につくのが、やはりとんかつの玉藤ではないでしょうか。
各地に店舗が沢山みられ、しかもサービスも行き届いていると云うのは、流石長い年月を経験として積まれてきただけのことあはある老舗のとんかつ屋さんだと頷いてしまいます。
札幌駅から直通のデパートのレストラン街にある
JR札幌駅に隣接するデパートであるエスタの１０階、レストラン街の中にもとんかつの玉藤エスタ店が存在します。
JR札幌駅の駅ビルと直結しているので、雨風に晒されることもなく、寒い思いをすることもなく、駅の改札から辿り着くことが出来ます。
また、このとんかつの玉藤の裏手側は、ラーメン共和国と云う施設が広がっていて、札幌各地の名店のラーメンが抱けます。ラーメンだけでは、少し物足りないと思われた際にガッツリ食べるのも適していると思われます。
目の前でカツを揚げてくれる、味噌汁やご飯を選べる
今回は、ヒレカツが３つも乗っていお店で人気の熟成ヒレカツ定食（1530円）とこの時期（11月～4月）が旬な牡蠣フライ（310円）を追加で注文してみました。
最初に小さな擂鉢に入った胡麻が運ばれてきます。注文を受けてから職人さんがとんかつを揚げていきますので、その光景をみながら胡麻をすって出来上がりを待つことになります。
また、定食のご飯と味噌汁ですが、それぞれ３種類あって、ご飯は炊き込みご飯、季節の五穀ご飯、ゆめぴりかの中から好きなものを選びます。
お味噌汁も同様に赤だしのアサリ汁、白みその生わかめ・豆腐汁、白みその三つ葉・なめこ汁の中から選ぶことが出来るのです。
今回、私は三つ葉・なめこ汁を白みそではなく、赤だしで作れるか確認した処、即答で「可能です」と回答を頂きましたので、赤だしで三つ葉・なめこ汁を用意して頂きました。
お客様の急な突拍子もない注文でも、動揺することもなく、上司に確認に戻るでもなく、即座に対応できる姿は流石老舗と呼ぶに相応しい、とんかつ屋だと感じました。
ヒレカツに至っても、衣はサクサクでお肉は柔らかく熟成された深みのあるお味付でした。
とんかつにつけるパン粉も一度に大量に用意するのではなく、調理台の横にパン粉にする機械があり、少量づつをパンからパン粉にしていましたので、細部に至るまで細かい気配りがされていると感じました。
とんかつ玉藤エスタ店 店舗情報
| 店舗名 | とんかつ玉藤 エスタ店 |
| 住所 | 札幌市中央区北5条西2丁目 札幌市中央区北5条西2丁目 |
| アクセス | JR札幌駅 |
| 営業時間 | 11：00～22：00 |
| 定休日 | 年中無休 |
| ホームページ | http://tamafuji.do-kyu.com/ |
