店長が厳選した大豆から味噌を手作りする定食屋

2019年4月11日に、札幌市営地下鉄である東豊線の新道東駅近くにオープンしたDon menu（ドンムニュ）に行ってきました。
近くには、ショッピングモールのイオン元町店があり、駐車場にクマが出没したとしてニュース（2021年6月18日）で世間を騒がせたのを今も覚えております。実は、札幌市でヒグマの出没情報は年間100件程あり、多い時には150件以上も出没する時もあるようです。

味噌汁を極めた定食屋さん

今回訪れた、Don menu（ドンムニュ）の外観は小豆色でシックな印象を与えてくれますが、内装はお洒落なカフェの様な作りで、経営されているのはお若い方でした。同じビルの２ＦにはWing Mという設計コンサルタントなどを手掛ける会社が入っており、青い背景に白文字の看板がでておりますので、比較的見つけやすいと思います。

経営されている方がお味噌汁が大好きで、特に味噌に拘りがあるらしく、厳選した大豆を取り寄せて、ご自身で味噌を大豆から手作りをされているようです。また、シフォンケーキ等のスイーツも提供しておりました。確かに定食に味噌汁が付くのですが、深みとコクのある拘りを持つだけのことのある味噌汁だと思いました。

鶏をメインとした親子丼とチーズささみ定食

今回は、鶏とり定食（1200円）を注文してみました。
定食には、親子丼と鶏のささみをチーズで包んで焼いたものが付いており、なめこと豆腐を和えたものと南瓜の煮物、箸休めに漬物、自家製味噌を使った味噌汁が付いていました。

親子丼は、出汁が効いていて玉子と鶏肉の相性も良く、見た目とは違い濃いめの味付けでした。
鶏のささみは、ささみの中にチーズが入っているのではなく、チーズで包んで焼いてあるので、チーズが程よく溶けてパリパリになっており、チーズの塩加減でお酒のおつまみにもピッタリだと感じました。瓶ビールも提供しておりましたので、単品で頼めれば一杯引っ掛けれたはず。
さて、自家製の味噌を使った味噌汁ですが、具はしめじとキャベツ、大根、人参で、豚肉は入ってませんでしたが、入っていれば豚汁と勘違いしそうな具材で、味噌は拘りをもつだけのことがあり、上品でありながらパンチのある深みとコクのある味噌汁でした。

どこかホッとする雰囲気と料理で、良い意味で予想とは違うランチとなりました。

私のご飯屋さんDon menu（ドンムニュ）　店舗情報