札幌に煮干しラーメンを広めたこだわりのある店

麺、スープ、チャーシュー、それぞれにこだわりを持って「妥協なき追及」をコンセプトに各地でラーメン店を展開しているshin.グループ。札幌に焼き煮干しラーメンとつけ麺を広めるのに、深く貢献をされたラーメン屋さんとしても広く知られている名店です。

札幌月寒のお洒落なショッピングモール　ブランチ札幌月寒の中に店舗を構えています。
広々と開放的な空間をイメージしたブランチ札幌月寒は、渡り廊下の天井がカラフルなガラス張りであったりして、柔らかな日差しが色とりどりの色彩とマッチしながら床面を照らしたり、中央の広場には池が作られていたりして、本州でも十分に通じるレベルのクオリティがあります。

店舗が数店舗づつ戸建ての建物になっていて、そこを渡り廊下と池に繋がる小川が組み込まれた空間演出をされているので、ごみごみとした独特のショッピングモール感はありません。

こだわりの焼き煮干しラーメンを頂く

今回は、贅沢盛り味噌ラーメン（1150円）と、ネギトッピング（110円）、玉子トッピング（110円）を注文してみました。

麺は一般的に使用されるラーメン用の小麦は使用せずに、北海道産の小麦でオリジナルで作られた太麺は、優しいお味のスープに見事にマッチしています。
スープも優しい、あっさりとしたそれでいて風味とコクとキレは十分に堪能できる上品なスープです。
チャーシューは肉の厚さは薄いのですが、その分面積は広いですし、薄さこそが逆にスープに絡めて頂くと絶妙なハーモニーを奏でてくれます。

トッピングに玉子とネギを注文したのですが、ネギはチャーシューの下に隠れていて、心憎い演出も素敵だと思いました。

拉麺SHIN.月寒店　店舗情報