北海道の料理と云って、絶対に外せないのが海鮮料理。しかもお上品に食べるタイプの懐石料理ではなく、豪快に丼飯をかき込むイメージがあると思います。
今回は北海道・関東地方に展開する和食レストランで北海道の海鮮丼を頂いて来ました。海鮮丼を代表する具材はここに極まれりと云った感じです。
和食メインのファミリーレストラン とんでん
和食レストランとんでんは、主に和食をメインとしたファミリーレストランで、北海道、埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県、群馬県に店舗を展開しております。お正月のおせち料理の受注も受けており、和食に対してのこだわりを感じさせられます。
主に海鮮料理が多い為、気温が低い北海道地方のとんでんの料理のクオリティが関東地方より高い気が個人的には致します。主に関東地方の料理はダシやソース、調理方法に拘り、料理人の技術が競われる傾向にあるのに対し、北海道の料理は、自然の素材の特徴をそのまま素朴に活かした料理が強い傾向にあるように思います。
避けては通れない基本的な海鮮が総て揃う
海鮮丼で外せない具材といえば、いくら、カニ、帆立、イカ。
これらは、海鮮丼の基礎中の基礎で、万人が好む具材と云って良いでしょう。そんな4種類の具材が勢ぞろいしたのが、北海のっけ飯（2990円）です。本日は、焼き岩ガキ（300円）もあったので、追加で注文してしまいました。
味に関しては、皆様が想像する通りの味わいで、裏切られることの無い安定した味わいです。丼に軽くダシ醤油を垂らしてかき込んで食べるのが、一番美味しい食べ方なのではないかと思います。
海鮮素材は、鮮度がなんと言ってもモノを云うので、やはり寒い地方で素朴に調理されたものが一番ではないかと思います。岩ガキに関しても牡蠣の貝殻の下に岩塩を敷いて焼いているので、牡蠣の殻を通して、ほんのり塩味が染みてほど良い塩加減になっています。レモン汁を絞って食べると、口の中に磯の香りが広がり、３００円以上の価値のある牡蠣だと思われます。
和食レストラン とんでん 北12条店 店舗情報
| 店名 | 和食レストラン とんでん 北12条店 |
| 住所 | 065-0012 北海道札幌市東区北12条東8丁目 北海道札幌市東区北12条東8丁目 |
| アクセス | 札幌市営地下鉄 東豊線 東区役所前駅 |
| 営業時間 | 10：00～23：00 |
| 定休日 | 年中無休 |
| ホームページ | https://www.tonden.co.jp/shop/kita12/ |
