小樽でも有名な「らーめん 初代」は、未だ行列が絶えない人気店で、その人気ゆえにエスタの札幌ら～めん共和国にも入っております。
「らーめん初代」と云えば熟成醤油ですが、今や熟成醤油と同様に定番となった〝新味噌〟を食べに、手稲区にあるらーめん初代の新発寒店に行ってまいりました。
肉厚チャーシュとスープがうまい新味噌らーめん
トッピング盛り盛りの贅沢初代盛りの新味噌を注文しました。
贅沢初代盛りとあるように、見た目のインパクト強烈で、まず厚みのあるチャーシューがどーんと２枚乗っており、とろっとろの半味玉が２個、メンマと海苔にねぎが麺が見えない程散りばめられております。チャーシューを持ち上げると挽肉ともやしが麺と絡み合って、贅沢な一杯に偽りなしです。
味噌の香りとほど良いニンニクの香りが漂うスープは食欲をそそり、ちょっと太めの玉子麺はスープと良く絡み、歯ごたえのある麺でした。
以前、ら～めん共和国のらーめん初代で頂いた新味噌らーめんより、とろみ具合があっさりしておりますが、今回訪れた新発寒店の方が濃厚なスープとなっており、とても美味しく頂きました。
人気な醤油や味噌以外にも新塩もおすすめ
醤油や新味噌以外にも新塩も人気が高く、私の知り合いにもリピーターがおります。最近では、焙煎にんにくと焙煎ソースを前面に打ち出した新感覚味噌も好評みたいですが、私は安定した新味噌らーめんが今のおすすめです。
| 商品名 | 価格（税込み） |
|---|---|
| 醤油 | 800円 |
| 新味噌 | 860円 |
| 新塩 | 860円 |
| 元塩 | 800円 |
| 新感覚味噌 | 920円 |
| 贅沢初代盛り 醤油 | 1,080円 |
| 贅沢初代盛り 新味噌 | 1,140円 |
| 贅沢初代盛り 新塩 | 1,140円 |
| 贅沢初代盛り 元塩 | 1,080円 |
日夜研究を重ね味の改良がなされていることが、メニューを見るだけでわかります。
今回、注文した贅沢盛りですが、値段が2021年4月頃に値上げした様で、価格表より１０円程上がっておりました。また、商品名で販売機だと「贅沢盛り 新味噌」とありますが、メニュー表だと「贅沢初代盛り 新味噌」と書かれていたりとどちらが正しいかはわかりません。
謎が深まる新味噌の製法
〝新味噌〟はどんなものかと思い、記事を書く前にホームページを確認した処、以下の様に記載しておりました。
味噌と醤油、生ニンニクのすりおろし中国山椒等を練り合わせてから約20日ほど熟成させた新味噌用のタレを使用。スープの旨味が感じられるように火力は最大で仕上げます。
らーめん初代ホームページより（https://syodai.jp/menu/）
しかし、メニュー表にあった説明では、火力は弱火でじっくり仕上げますと書かれており、いったいどちらが正しいのかわかりませんでした。もしかしたら初めは弱火で、最後には高火力で仕上げているのでしょうか。謎が深まります。
らーめん初代新発寒店の店舗情報
ホクレンショップFoodFarm新発寒店とらーめん初代は、内部で繋がっているので、天候を気にせず行き来が出来ます。
| 店舗名 | らーめん初代 新発寒店 |
| 住所 | 北海道札幌市手稲区新発寒4条1-1-60 北海道札幌市手稲区新発寒4条1-1-60 |
| アクセス | JR発寒駅 |
| 営業時間 | 11:00～15:00 16:00〜20:00 |
| 定休日 | 不明 |
| ホームページ | https://syodai.jp/ |
横浜でも小樽人気のラーメン 初代 が味わえる
小樽で有名な初代は、小樽や札幌エスタ以外に、横浜でも店舗が御座いました。是非お近くの方は、新味噌をご堪能しては如何でしょうか。
| 店舗名 | 横浜ハンマーヘッド店 |
| 住所 | 神奈川県横浜市中区新港2-14-1 横浜ハンマーヘッド 1F 神奈川県横浜市中区新港2-14-1 |
| アクセス | 馬車道駅から871m |
| 営業時間 | 11:00～22:00 |
