北海道の札幌市のJR札幌駅と連結したデパートの一つにエスタがあります。このエスタの10階にあるレストラン街には、札幌ラーメン共和国と云う北海道でも有名な老舗ラーメン店が集結したエリアがあるのです。本州でいう処の新横浜のラーメン博物館のコンパクト版のような感じです。
北海道の有名ラーメン店が集結するラーメン共和国
エスタの10階にあるレストラン街には、勿論ラーメン店以外の店舗も数多く店を開いているのですが、ラーメン共和国は、ラーメンのテーマパークをイメージして構成されており、昭和時代の善き日の下町のような雰囲気の中に、8店舗のラーメン店があるのです。
小樽発祥のらーめん初代は、「何代続こうが味は初代、店主の心意気が唯一無二の味を生んだ」をコンセプトにしたラーメン屋さんです。
豚骨、鶏ガラ、煮干し、昆布、数種類の野菜を半日かけて煮込み、更に一晩寝かせて熟成されたスープは、唯一無二の表現に相応しい、独特のクセになる味わいを醸し出してくれます。
本筋は醤油ラーメンだが、新味噌ラーメンにチャレンジしてみる
ラーメン初代の基礎となるラーメンは、醤油味のラーメンなのですが、新味噌ラーメンにも力を入れているとのことでしたので、今回は、贅沢初代盛り新味噌（1170円）と極チェーシュー（280円）をトッピングしてみました。
味は濃厚で且つまろやかな味わいがクセになる感じです。
独特の味わいなので、表現が難しいのですが、家系ラーメンに近い感じが致しました。
スープが濃い目の味付けなので、チャーシューに絡めて頂くと絶妙な味わいになりました。
また、玉子の風味がスープに溶け込むとより、まろやかさがUPするので、玉子はスープに沈めて最後に頂くのが良いかなと思います。
次回は醤油ラーメンにもチャレンジしてみたいと思いました。
らーめん初代札幌エスタ店 店舗情報
| 店舗名 | らーめん初代 札幌エスタ店 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区北5条西2-1 北海道札幌市中央区北5条西2-1 |
| アクセス | JR札幌駅 札幌市営地下鉄 南北線、東豊線 札幌駅 |
| 営業時間 | 11:00～22：00 |
| 定休日 | 年中無休 |
| ホームページ | https://syodai.jp/ |
